Chef Sanjeev Kapoor Bermimpi Menjadikan Makanan India Nomor Satu

Chef Sanjeev Kapoor Bermimpi Menjadikan Makanan India Nomor Satu


Chef Sanjeev Kapoor mengatakan dia memiliki impian untuk menjadikan makanan India sebagai masakan pilihan nomor satu di dunia; tapi ini bukan hanya mimpi, dia juga bekerja untuk mewujudkannya.

“Saya telah mencoba begitu banyak jenis masakan dan mengkurasi berbagai hidangan internasional dan lokal. Tapi saya tetap akan mengatakan, tidak ada yang mendekati India, ”katanya.

IANSlife berbicara kepada veteran yang berbagi pandangannya tentang perjalanan makanan India, nutrisi, masa depan industri sambil menyarankan tip kesehatan berguna yang dapat membantu selama masa-masa genting. Kutipannya:

T: Anda sangat vokal tentang makanan lokal. Apakah menurut Anda di masa sekarang ini, orang-orang kembali ke makanan lokal, atau apakah mereka masih cenderung ke makanan internasional?

J: Generasi saat ini terpesona dengan makanan Barat dan mereka tidak menyadari apa yang tumbuh secara lokal di tanah kita sendiri jauh lebih bergizi. Karena itu, saya juga melihat tren orang kembali ke makanan tradisional yang bagus. Manfaat nutrisi makanan India selalu tinggi, dan memberikan Anda nutrisi lengkap yang dibutuhkan. Misalnya, besan – sarat dengan banyak nutrisi dan serat. Orang-orang menyadari bahwa makanan tradisional dapat membantu kita memperoleh nutrisi yang sehat, yang sebaliknya membuat kita lebih kuat dari dalam dan membangun sistem kekebalan kita. Saya merekomendasikan seseorang harus memasukkan sayuran berdaun hijau, dals, buah, dan salad dalam makanan sehari-hari mereka. Carilah dals yang tidak mengkilap karena tidak tersentuh, dan nilai gizinya lebih tinggi.

Chef Sanjeev Kapoor merekomendasikan makanan India – orang harus memasukkan sayuran berdaun hijau, dal, buah, dan salad dalam makanan sehari-hari mereka. Pixabay

T: Dari sudut pandang pariwisata, apakah menurut Anda makanan dapat memainkan peran penting dalam mendatangkan wisatawan dari seluruh negeri dan dunia?

J: Mengenai pariwisata, ya, tentu saja! Makanan merupakan bagian integral dari pariwisata. Setiap kota / daerah terkenal dengan makanannya masing-masing dan itulah salah satu alasan utama yang menambah pengalaman berwisata ke tempat itu. Delhi terkenal dengan pilihan jajanan pinggir jalan yang lezat, Mumbai untuk masakan daerahnya, Lucknow memiliki beragam kebab, Hyderabad untuk hidangan klasiknya, biryani, daftarnya bisa terus berlanjut!

T: Dapatkah Anda menjelaskan perjalanan makanan dan nutrisi India melalui sejarah?

J: Ada banyak sekali warisan kuliner India yang mungkin belum diketahui orang. Saya sudah mencoba begitu banyak masakan dan mengkurasi berbagai hidangan internasional dan lokal, tetapi saya tetap mengatakan, tidak ada yang mendekati makanan India. Misalnya, thali India sendiri memiliki sampan poshan (kaya nutrisi) dan ini adalah salah satu bagian terpenting dalam sejarah makanan India. Keragaman makanan India menjadi sumber motivasi saya, untuk memberi cap identitas pribadi saya pada setiap hidangan. Saya juga harus memberi tahu Anda bahwa saya memiliki impian menjadikan masakan India nomor satu di dunia dan saya pasti sedang mengupayakannya, tanpa henti!

T: Anda telah menyebutkan sebelumnya bahwa orang masih lebih memilih makanan restoran dibandingkan makanan buatan rumah di India. Menurut Anda mengapa demikian?

J: Makanan India rumahan tradisional seimbang, hangat dan lezat untuk setiap selera. Ketika berbicara tentang kesehatan, Anda tidak perlu melihat di luar rak dapur Anda. Orang harus berhenti mengikuti tren dan mode makanan baru yang terus bermunculan. Ketika saya masuk ke bidang ini, saya melihat perbedaan antara makanan rumahan dan makanan restoran. Dan ketika saya menyelam lebih dalam, saya menyadari bahwa kami mencemooh makanan buatan sendiri dan lebih mementingkan makanan restoran. Kita semua memiliki pengetahuan tentang manfaat dan kebaikan berbagai makanan, tetapi seiring berjalannya waktu, beberapa mode baru datang dan kita cenderung melupakan pentingnya bahan yang sudah ada dan mulai menganggapnya biasa.

T: Kebiasaan makan apa yang Anda sarankan di saat-saat genting hari ini ketika kita sedang melawan pandemi?

J: Nutrisi adalah bagian besar dari kesehatan. ‘Kita adalah apa yang kita makan.’ Kami makan dengan sehat, kami tetap sehat. Salah satu hal terbaik untuk dimasukkan dalam makanan harian Anda adalah Haldi (kunyit). Haldi memiliki sifat antiseptik, anti inflamasi, dan anti bakteri. Tambahkan sejumput di semua yang Anda buat. Anda bisa minum segelas air panas dengan haldi di dalamnya, tambahkan sedikit tulsi dan jahe juga. Anda juga dapat mengambil Haldi dan jaggery, dan membuat tablet kecil darinya. Setiap kali Anda sakit tenggorokan, minum salah satu tablet itu dan Anda akan baik-baik saja. Selain itu, jaga pola tidur Anda karena sangat penting untuk meningkatkan kekebalan Anda.

Chef Sanjeev Kapoor - Makanan India
Chef Sanjeev Kapoor Berkata “Saya telah mencoba begitu banyak masakan dan mengkurasi berbagai hidangan internasional dan lokal, tapi saya tetap mengatakan, tidak ada yang mendekati makanan India.” Indonesia

T: Anda telah menjadi salah satu pelopor industri makanan India, apakah menurut Anda jika Anda bukan seorang koki, apakah Anda akan berhasil?

J: Sukses itu hyped. Saya percaya pada keramaian. Apakah seorang koki atau bukan, saya akan bekerja keras untuk mencapai semua yang saya impikan. Ditambah, saya salah satu dari mereka yang tidak pernah bisa mengikuti, saya hanya bisa memimpin! Untuk menjadi sukses, yang Anda butuhkan hanyalah resep untuk sukses dan hanya bahan yang tepat yang penting!

T: Apa pendapat Anda tentang masa depan industri makanan India?

J: Kami sedang menghadapi situasi yang tidak dapat kami duga sebelumnya! Tidak siap menghadapi badai sebesar ini, bisa dimaklumi semua orang berada dalam kondisi shock karena ekonomi yang dilanda ganas. Industri jasa makanan dan perhotelan terkena dampak drastis dan kita semua bersiap untuk penyesuaian besar saat melihat jumlah yang terpengaruh, yang terus bertambah setiap hari. Ada kejatuhan besar dalam industri ini dengan gangguan besar di sektor tenaga kerja dan pasokan. Tak ketinggalan, masalah ketenagakerjaan juga.

makanan India
Makanan India rumahan tradisional seimbang, hangat, dan lezat untuk setiap selera. Pixabay

Akan membutuhkan waktu untuk kembali ke jalan dan melanjutkan bisnis dengan kecepatan yang sama lagi. ‘Virus’ hanyalah rintangan lain, dalam perlombaan kehidupan ini. Tentunya, itu telah membawa perubahan yang tidak pernah dibayangkan dunia, tetapi, sama sekali tidak mempengaruhi roh. Saya yakin kita semua bisa melakukannya, melawan virus dan memenangkannya, bersama-sama!

T: Anda baru-baru ini berpartisipasi dalam simposium web ‘Go Local for Wholesome Nutrition’? Apa pandangan Anda tentang nutrisi di dunia saat ini?

J: Tujuan umum dari simposium “Sthaniya Aaharam Sampannam Poshanam” oleh ICMR National Institute of Nutrition dan Tata Sampann adalah untuk mendidik India tentang nutrisi yang dapat berasal dari ekosistem di sekitar kita. Ini juga berfokus pada pembahasan bagaimana keragaman pangan India yang beragam dan makanan yang tersedia secara lokal dikemas dengan lebih dari sekedar kekuatan untuk memberikan tidak hanya RDA yang diperlukan, tetapi juga untuk mengatasi sebagian besar masalah kesehatan yang dihadapi oleh mayoritas orang India. Saya sangat bangga dengan makanan India kami. Ia memiliki begitu banyak dimensi, begitu banyak variasi. Saya selalu vokal tentang makanan lokal. Biji-bijian kasar seperti Kodo, ragi, jowar lebih bermanfaat bagi kesehatan daripada biji-bijian yang dipoles. Saya sangat senang menjadi bagian dari simposium karena hal itu membantu saya menyuarakan pendapat saya dan mendidik masyarakat tentang manfaat makanan lokal.

BACA JUGA: Penyakit Pernafasan pada Orang Meningkat Saat Delhi Air Menjadi Busuk

T: Menurut Anda, apakah dengan menyelenggarakan webinar / sesi semacam itu, kita dapat menciptakan kesadaran tentang makanan India dan manfaatnya?

A: Ya! Karena simposium menekankan pentingnya pangan lokal untuk gizi lengkap, saya belajar banyak hal baru melalui 4 sesi. Dapur India penuh dengan kesehatan. Masala Dabba yang kami miliki di dapur kami setara dengan kotak obat. Makan sehat dan seimbang selalu menjadi hal yang penting, tetapi fokusnya telah meningkat sekarang, dan mendidik serta menciptakan kesadaran melalui webinar dan sesi semacam itu adalah kebutuhan saat ini. Saya akan mendorong lebih banyak platform pertukaran pengetahuan semacam itu di masa depan. (IANS)

Diposting Oleh : https://totosgp.info/