Receta de Mary Contini: Aprovecha al máximo los últimos tomates de verano

Receta de Mary Contini: Aprovecha al máximo los últimos tomates de verano

OÍ que la sopa Heinz Cream of Tomato se creó originalmente con tomates San Marzano. Si esto es cierto, sabían lo que estaban haciendo. Durante los últimos 100 años, han vendido más de 8 mil millones de latas.

Los tomates San Marzano son una variedad alargada amada por los italianos para hacer sus deliciosos sugos para pasta. Se cultivan ampliamente en la provincia sureña de Salerno, en los ricos suelos aluviales de las laderas del Vesubio. En estos días, tienen el estatus de DOP (Denominación de Origen protegida) que son tan apreciados.

Los últimos tomates a la venta ahora son de final de temporada y están blandos y sobremaduros. Cualquier tomate demasiado maduro es perfecto para capturarlo en una sopa de tomate casera. Sirva con un poco de pan de campo y un trozo de queso cheddar Isle Of Mull.

CREMA CASERA DE SOPA DE TOMATE

50 g de mantequilla sin sal

1 cebolla blanca grande (aproximadamente 225 g), pelada y en rodajas finas

½ bulbo de hinojo, picado

1,25 kilo de tomates sobremaduros

1 cucharadita de puré de tomate

2 cucharaditas de azúcar en polvo

Sal marina y pimienta negra

3-4 cucharadas de crema doble

Albahaca fresca

MÉTODO

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue las rodajas de cebolla y revuelva hasta que estén bien cubiertas con la mantequilla. Agrega el hinojo picado y revuelve.

Cubrir con la tapa y sofreír a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas. Tener la olla tapada permite que las cebollas y el hinojo se cocinen al vapor y se endulcen.

Lavar y picar los tomates en trozos gruesos, quitando los tallos y las imperfecciones.

Agregue a la cacerola y agregue el puré de tomate.

Cocine durante 30-40 minutos hasta que los tomates se hayan derrumbado y se hayan soltado todos los jugos.

Licue todo hasta que quede suave y luego (la única parte aburrida) use una cuchara de madera para empujar la mezcla a través de un colador fino en la cacerola enjuagada.

Habrá aproximadamente una cucharada de desechos, semillas y pieles, etc., pero se usará la mayoría de los tomates.

Caliente la mezcla y agregue suficiente agua para crear una buena consistencia.

Agrega el azúcar y usa la sal marina y la pimienta negra para condimentar al gusto.

Cuando esté listo para servir, caliente la sopa y agregue la crema doble para agregar una deliciosa cremosidad. No hierva la sopa para evitar que la crema se separe.

Sirva con hojas de albahaca frescas cortadas.

(Para una versión vegana de esta sopa, agregue una papa enharinada pelada y rallada a la cacerola con los tomates picados para ayudar a espesar la sopa en lugar de usar la crema doble).


Posted : keluaran hk hari ini 2021